第一次外传禾·hé餐厅，依然客岁。和我的一位二十多年的好友歌华开元货仓的张总全部吃饭。他跟我拿起，最近正在打造一家高端餐厅，主如果融汇各地最佳的食材进去。张总自己就是位顶级吃货，加上东谈主又精深，他的餐厅我坚信也差不了。

恰恰最近受另一位好友的邀请，来禾餐厅用餐。巧的是，这里的吴传波大厨，尽然是我著作的粉丝，依然粉了许多年的铁粉。那更要好好品鉴一番智力对得起多年的铁粉。

禾餐厅在歌华开元大货仓的几家餐厅里，算是最遮挡奥秘的一家，而况唯有三个包间，每一间的打发王人很尽心。菜品以江浙菜系为底，交融了鲁、川、湘等菜系的作念法，打造出了一种属于禾餐厅我方的专有滋味。

【顶级羊汤灼东星斑】

东星斑搭配羊肉汤，不愧是鱼羊鲜。据吴大厨败露，这一谈菜的精髓就是这一锅羊肉汤，整整熬制8小时，才有这样一锅汤清味醇的汤底。

东星斑鱼片只需放在碗底，将滚烫的羊汤淋在上头，几秒即可食用。鱼肉的鲜好意思，加上羊汤的浓厚，可谓鲜上加鲜。

【青柠脆皮雪花牛肉】

一谈很有杭帮菜特点的文火牛肉。名满寰宇的地点是，在杭帮菜甜腻口感的基础上，加入了青柠汁和黑醋汁，顿时让统共菜暴露不少，且充满果香。

文火炖制好的牛肉，过程油炸到名义略焦，再进行大火翻炒，将统共酱汁均匀裹住牛肉。使得统共牛肉的口感软烂中带有焦脆感，光芒红亮。

【臻味海钓岩头虎】

岩头虎是台州一带的地点叫法，在宁波舟山一带叫虎头鱼，而在福建广东等南边城市，又叫它石九公。其实这种鱼的着实学名叫褐菖鲉。

这种鱼呢，鱼肉精致，滋味鲜好意思，有钱王人很难买到，一般王人海钓来的。是以一朝碰到千万不要手软，一定要吃吃看，也让我方长长看法。

禾餐厅在作念法上交融了苏北臭鳜鱼和台州菜家烧两种作念法。

大盛大东谈主王人知谈臭鳜鱼是安徽的代表菜，却不知苏北也有臭鳜鱼。又叫“桶中鲜”大约“腌鲜鱼”。与安徽菜比较，固然同是发酵之后再烹调，却莫得那么重口。

腌制之后的烹调状貌很像台州菜的家烧作念法，猪油爆锅，黄酒增香，大火煎炒后焖煮食材，油脂和水在高温下产生乳化作用，呈现出均匀的淡黄色。